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Ü B E R S I C H T
Jörg
Erstellt am: 26 Nov 2004 : 15:35:07 Uhr Mexikanische Suppe mit Avocadocreme Diese feurige Suppe ist eine kleine Mahlzeit für sich - teuflisch scharf, aber gemildert durch eine feinwürzige Avocadocreme. Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten Garzeit: ca. 45 Minuten 2 Esslöffel Sonnenblumenöl 1 große Zwiebel (gehackt) 2 Knoblauchzehen (durch die Presse gedrückt) 2 Teelöffel gemahlener Koriander 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel 1 rote Paprikaschote (geputzt und gewürfelt) 3 rote Chilischoten (entkernt und in Ringe geschnitten) 400 g rote Kidney-Bohnen (Dose, abgetropft) ¾ l Tomatensaft 1 – 2 El. Chilisoße 50 g zerkleinerte Tortillachips Salz und Pfeffer Korianderblättchen zum Garnieren
Avocadocreme 1 kleine Avocado 4 Lauchzwiebeln (gehackt) 1 El. Zitronensaft 1 El. gehacktes Koriandergrün
1. Das Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze. Paprika und 2/3 der Chili-Ringe zugeben und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten anbraten. Kidney-Bohnen, Tomatensaft und Chilisoße zugeben, alles zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf 30 Minuten leise schmoren. 2. Inzwischen die Avocadocreme zubereiten: Avocado schälen, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln und in einer Schüssel mit Lauchzwiebeln, Zitronensaft und Koriandergrün vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Klarsichtfolie zudecken und beiseite stellen. 3. Die Suppe zusammen mit den zerkleinerten Tortilla-Chips in den Mixer geben und pürieren. In einen sauberen Topf gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und erhitzen. Sofort mit der Avocadocreme und mit Löckchen aus den restlichen Chiliringen und einigen Korianderblättchen garniert servieren.
