Hinweis: Sie müssen sich registrieren, um eine Antwort schreiben zu können. Um sich zu registrieren, klicken Sie hier. Die Registrierung ist kostenlos!
Ü B E R S I C H T
Ratig
Erstellt am: 23 Mar 2008 : 16:09:59 Uhr Zutaten für den Teig: 250 g Mehl 125 g Zucker, 1 Ei 150 g Butter oder Margarine Für den Belag: 7-8 säuerliche Äpfel, Saft 1 Zitrone Für den Guß: 150 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1 Ei Schale von einer unbehandelten Zitrone 100 g Mehl 1/4 l Sahne Zum Bestreuen. 1 Eßlöffel Zucker, 100 g gehackte Mandeln.
Zubereitung: Mehl, Zucker, Ei und das gut gekühlte, in Flöckchen geschnittene Fett in eine Rührschlüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durcharbeiten. Dann auf dem Backbrett zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Min. kühl stellen. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchm.) ausrollen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen. Zur Schnecke aufgerollt auf den Teigboden heben, als Rand um den Boden legen; ca. 3 cm am Springformrand hochdrücken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Apfelviertel kranzförmig dicht nebeneinander auf den Teigboden legen. Für den Guß Fett, Zucker, Ei und gerieb. Zitronenschale schaumig rühren. Mehl zufügen und kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. Anschließend mit Zucker und Mandeln bestreuen. Im vorgheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten backen. In der Form erkalten lassen, dann herausnehmen. Backen: E.-Herd: 175 - 200 Grad G. Herd. Stufe 2 - 3 55-65 Minuten
Die Apfeltorte schmeckt besonders erfrischend, wenn Sie anstelle von Schlagsahne Vanilleeis dazu servieren.
