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 Fränkischer Zwiebelkuchen
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Jan
Administrator

Deutschland
81 Beiträge

Erstellt am: 26 Nov 2004 :  15:11:18 Uhr  Profil anzeigen  Besuche Jan's Homepage  Sende Jan eine ICQ Message  Antwort mit Zitat
Fränkischer Zwiebelkuchen
zu herbem Apfelwein

Teig:
1/4 l lauwarme Milch
10-15 g Hefe (1P.)
1 Prise Zucker
375 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Ei

Belag:
500 g Zwiebeln
200 g Speck
(auch Flomengrieben)
1/4 l saure Sahne
1 Eigelb
2 Eßlöffel zerlassenes Speckfett
1 Teelöffel Mehl
1/2 Eßlöffel Kümmel
1 Teelöffel Salz


So wird's gemacht:
Für den Teig die zerkrümelte Hefe mit der warmen Milch in einer Tasse glattrühren, den Zucker hinzufügen und diese Hefemilch an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Hefe gut aufgegangen ist.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, die Hefemilch hinzufügen, ebenso Salz und Ei, und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen gut schlagen, bis er sich von der Schüssel löst. An einem warmen Ort gut gehen lassen.

Für den Belag die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und auf schwacher Hitze zergehen lassen, bis er glasig ist. Die saure Sahne mit dem Eigelb, dem Speckfett und dem Mehl verquirlen.

Den gut gegangenen Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Die geschnittenen Zwiebeln auf den Teig verteilen, den ausgelassenen Speck daraufgeben und mit Kümmel und Salz bestreuen. Zum Schluß die vorbereitete saure Sahne darüberträufeln. Das Blech in den kalten Ofen schieben und den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene backen lassen.

Backhitze: E = 220 Grad, Gas = 3-4 Backzeit: 30-40 Minuten
Den Zwiebelkuchen heiß aus dem Ofen heraus essen und einen herben Landwein, auch Apfelwein, dazu trinken.

Bärbel
ganz neu hier

Deutschland
1 Beitrag

Erstellt  am: 19 Dec 2004 :  13:59:21 Uhr  Profil anzeigen  Besuche Bärbel's Homepage  Antwort mit Zitat
@Jan:
Zitat:
Den Zwiebelkuchen heiß aus dem Ofen heraus essen

Gibt das nicht ein arges Gedrängel vor dem Ofen???

Gruß

Bärbel
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