| Ü B E R S I C H T |
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Erstellt am: 02 Nov 2026 : 13:49:20 Uhr
Das braucht ihr für 4 Personen:
Für den Spitzkohl:
* 1 Spitzkohl
* 4 EL Olivenöl
* 1 EL Senf
* 1 TL edelsüßes Paprikapulver
* 0.5 TL Chiliflocken
* 1 EL Agavendicksaft
* Salz
* Pfeffer
Für den Colcannon:
* 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
* 300 g Spitzkohl
* 2 Frühlingszwiebeln
* 6 EL vegane Butter
* 200 ml pflanzliche Milch
* 80 ml pflanzliche Sahne
* Salz
* Pfeffer
* Muskatnuss
Zubereitung:
1. Den Strunk des Spitzkohls großzügig entfernen und den Kohl anschließend der Länge nach vierteln. Olivenöl, Senf, Paprikapulver, Chiliflocken und Agavendicksaft zu einer Marinade verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kohl anschließend rundum damit einpinseln.#8232;
2. Eine große Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Spitzkohlstücke darin von beiden Schnittseiten jeweils circa 4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zurück in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft circa 40 Minuten backen, bis der Kohl weich und leicht karamellisiert ist.#8232;
3. Die Kartoffeln schälen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und circa 20 Minuten weich kochen.#8232;
4. Währenddessen den restlichen Spitzkohl in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 Esslöffel vegane Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den geschnittenen Spitzkohl darin circa 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzliche Milch und Sahne dazugeben, kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.#8232;
5. Die weichgekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit der Spitzkohl-Mischung und den restlichen 4 Esslöffeln veganer Butter zurück in den Topf geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach gewünschter Cremigkeit noch etwas Milch oder Sahne unterrühren.#8232;
6. Colcannon zusammen mit dem gebackenen Spitzkohl, Frühlingszwiebeln und einem Stück veganer Butter servieren. |
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