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Ü B E R S I C H T
Jan
Erstellt am: 06 Aug 2026 : 09:37:16 Uhr Für 4 Portionen Vorbereitung: 10 Minuten Garzeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten 340 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenoberkeule ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten 3 g Speisestärke 5 ml neutrales Pflanzenöl, plus 30 ml zum Braten 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 1 kleine Zwiebel – etwa 80–100 g, in dünne Scheiben geschnitten 1 frische rote Chili oder Thai-Vogelaugenchili, entkernt und dünn geschnitten 10 ml helle Sojasauce 5 ml dunkle Sojasauce 10 ml Austernsauce 15 ml Fischsauce 2 g Zucker 1–2 große Handvoll Thai-Basilikumblätter 1–2 große Handvoll Minzblätter
Zubereitung Die Hähnchenstreifen mit der Speisestärke und 5 ml Pflanzenöl gründlich vermengen. 15 ml Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei sehr hoher Temperatur erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis es rundherum nicht mehr glasig ist. Anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen. Die restlichen 15 ml Öl in den Wok geben. Knoblauch, Zwiebel und Chili hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren braten. Das Hähnchen wieder in den Wok geben. Helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker, Thai-Basilikum und Minze hinzufügen. Alles noch etwa 30 Sekunden kräftig durchschwenken, bis Basilikum und Minze leicht zusammenfallen.
Sofort mit gedämpftem Reis servieren. Jasminreis passt hier besonders gut.
