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Jan
Administrator
Deutschland
158 Beiträge |
 Erstellt am: 06 Aug 2026 : 09:37:16 Uhr
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Für 4 Portionen
Vorbereitung: 10 Minuten
Garzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Zutaten
340 g Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenoberkeule ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
3 g Speisestärke
5 ml neutrales Pflanzenöl, plus 30 ml zum Braten
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel – etwa 80–100 g, in dünne Scheiben geschnitten
1 frische rote Chili oder Thai-Vogelaugenchili, entkernt und dünn geschnitten
10 ml helle Sojasauce
5 ml dunkle Sojasauce
10 ml Austernsauce
15 ml Fischsauce
2 g Zucker
1–2 große Handvoll Thai-Basilikumblätter
1–2 große Handvoll Minzblätter
Zubereitung
Die Hähnchenstreifen mit der Speisestärke und 5 ml Pflanzenöl gründlich vermengen.
15 ml Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei sehr hoher Temperatur erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis es rundherum nicht mehr glasig ist. Anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
Die restlichen 15 ml Öl in den Wok geben. Knoblauch, Zwiebel und Chili hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren braten.
Das Hähnchen wieder in den Wok geben. Helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Zucker, Thai-Basilikum und Minze hinzufügen.
Alles noch etwa 30 Sekunden kräftig durchschwenken, bis Basilikum und Minze leicht zusammenfallen.
Sofort mit gedämpftem Reis servieren. Jasminreis passt hier besonders gut. |
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Thai-Hähnchen aus dem Wok mit Basilikum und Minze
