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Jan
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Deutschland
134 Beiträge |
 Erstellt am: 10 Nov 2020 : 08:33:21 Uhr
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500 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischote
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
200 g Zuckerschoten
1 Limette (Bio)
1 - 2 EL rote Currypaste
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
400 ml Geflügelbrühe (selbst gekocht oder alternativ Bio-Instant-Brühe)
etwas Fischsauce
½ Bd. Thai-Basilikum
200 g Basmati-Reis
Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Chilischoten waschen, in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen, schräg halbieren. Limette heiß abwaschen, mit einem Sparschäler ein großes Stück abschälen, Limette auspressen.
Reis aufsetzen und nach Packungsanweisung garen.
Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Currypaste zugeben und kurz anbraten. Das Gemüse (außer Chiliringe) hinzufügen, alles 4-5 Minuten mitbraten. Mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen, das Limettenstück und Hähnchen hinzufügen, alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze und ohne Deckel köcheln lassen
Thaibasilikum abbrausen, trockenschütteln, fein hacken. Reis abgießen. Limettenschale aus dem Curry herausnehmen, Rotes Thai-Curry mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Reis mit dem Curry servieren, mit Thai-Basilikum und den Chilischeiben bestreut servieren.
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Rotes Thai Curry
